Batch (prebatido)

Batch (o batching, prebatido) es preparar la base de un cóctel por adelantado y en volumen, para servir con rapidez y calidad constante cuando hay mucha demanda a la vez.

Por qué es clave en eventos grandes

Cuando 200 invitados quieren su copa a la vez, montar cada cóctel desde cero genera colas. Con la base ya equilibrada en batch, el bartender solo termina el trago (hielo, refresco, garnish). Cada copa sale igual de buena que la primera.

Qué se batchea y qué no

Se batchea la parte estable (destilados, licores, algunos cítricos estabilizados). Lo delicado —hielo, burbujas, garnish— se añade al momento. Bien hecho, el invitado no nota que hubo prebatido; solo nota que la barra va rápida y fina.